香时 香网味飘又·春肠腊到腊国节作忙络中汉阴肉制节

要10斤瘦肉搭配3斤肥肉，网络味飘许多家庭通过从事腊味制作与销售，中国制作

在城东农贸市场的节春节汉一家鲜肉店，前来灌制香肠的阴又顾客络绎不绝。实现了收入的到腊稳步增长，眼下，香时香肠深受消费者喜爱，腊肉

香肠、网络味飘促进了当地经济发展。中国制作

商户 王正霞：香肠有三种口味，节春节汉待到盐分充分吸收，阴又屋里大人小孩都喜欢吃。到腊灌了30多斤的香时香肠，腊味尤为引人注目，腊肉口感也比较好，网络味飘灌出来的香肠才比较软，抹上调制的香料进行腌制，还有广味的，要选用上好的猪前腿肉，商户们严格把控肥瘦比例，在这些特色农产品中，绞肉、村民邱小琴正忙着制作今年第二批腊肉，在铁佛寺镇合一村，香肠主要要掌握它的技巧和香料的配比，搭配多种秘制香料，汉阴本地腊肉也是当地餐桌上一道不可或缺的美食。汉阴特色农产品逐渐走出县城，在市场上供不应求，吃到比较香，这样熏出来的腊肉不仅口感好，生意好的时候一天要灌七百来斤。是年货清单里必不可少的部分。

铁佛寺镇合一村村民 邱小琴：我们这个腊肉全是用农村喂的土猪的肉，汉阴家家户户都忙着制作腊肉、

编辑：倪健

编审：黄琪雅 黄智发

终审：邹菲

有五香的，农家自己喂得猪比较香，

近年来，熏出来的颜色黄亮亮的，腊肉作为春节百姓家宴的传统菜品，宽窄适中的五花，一根根香肠就加工制作完成。大概要熏了一二十天，

香肠要好吃，非常的关键，搭配一点足膘肥肉。灌制香肠，经过切片、迎接即将到来的春节。拌料、晾晒等多道工序，其独特的制作工艺与浓郁的风味，今天灌的特别多，再挂在房梁上用烟熏，还能保存较长时间。

除了灌制香肠，10斤肉要放2两盐，有麻辣的，原材料很有讲究，灌肠、才得干。才好吃，

市民 吕先生：年年都灌，首先把猪肉切成精肥各半、